走走池上Ｘ島嶼東方 » Category

2 月 22

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【在地小吃】宛美越南料理

好的廚師對於食材非常講究，兒時就負責幫餐廳買菜，甚至在家中遭遇經濟困難時，小小年紀就懂得做料理上市場貼補家用，此外她還學做衣服，三個月便回到家中開店。這一看就懂的本領，是在廚房中所訓練出來的，在她的餐廳中，每道料理永遠都是現做，她認為預先做好的食物容易失去風味，尤其是生春捲，許多店家都是放在冰箱等人購買，她卻得等到客人點單才肯動手，為的是保留外皮的口感，於是每次到訪，許多客人總會點上一份當作配菜，吃不完再打包回去當做點心。

2 月 22

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【特色美食】如初丼

如初是位於中山路上一間專賣丼飯的店，外頭有著古早台式的拉門，走進店內會聽見一首首經典的台語歌曲。當[黃昏的故鄉]以董事長樂團古今相通的樂風響起，正勾勒起兒時祖父母老家的畫面，才發現這股聲音是從店內舊碗櫥所發出來的，這畫面開啟了我的記憶，於是問老闆是否為南部人，果然是來自同鄉。

2 月 22

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【特色美食】甘盛堂（以更名為甘味堂）

有一種善待食物的信念，來自於兩位曾經被醫生宣告、只剩下幾個月生命的大叔。他們用失去過的健康，選取無毒栽種的當地蔬菜，以及池上米揉製的麵條，做出一碗與眾不同的牛肉麵，要以樸素淡雅，充分發揮食材應該擁有的味道，而不是人工添加物所調和出來的負擔。兩位大叔一位換過肝、另一位換過腎，有著親戚關係的他們曾想過生命即將走到盡頭，但天賜的機會讓他們重獲新生，也使得大病初癒後的兩人，決定要做些不一樣的事情。

2 月 22

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【池上小吃】福原豆腐店

百年校園旁的豆腐店，放學時間，在鐵軌另一端的後火車站區域，並肩而行的孩子們正從福原國小離開。那條沒有火車行駛時的鐵軌，就像是一道界線，將熱鬧的街區劃給前站，留給後站的是百年校園的安靜悠閒，而從學校傳來的課堂鈴聲，彷彿成為附近學生媽媽的時鐘、定時報安。在校園旁的舊教師宿舍附近，有家販售著炸香豆腐的店家，原本專營豆腐製作，近年來才轉型炸香豆腐，於是點餐後還能在工廠裡看見每日做好的新鮮食材。

2 月 21

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【傳統餅舖】慶豐餅舖

雖然最忙最累的日子過去了，但對黃春富師傅而言，用紅紙包覆販售的封仔餅，仍是他這一生中，最耐人尋味的記憶。他用一雙老邁的眼睛，見證池上的人口外移，看見外來遊客旅居，流動的人潮彷彿一條記憶的河，他守著最後的封仔餅，為我們攬下一艘觀看過去的船，駛向變動的池上。

2 月 21

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【特色美食】豆芳華

說起有機台灣黃豆，豆腐哥張志中總樂於分享所有考究過的知識。從品種、產地、種植，一直到豆漿、豆腐、豆干，他的心中沒有藏私，每個步驟都詳細地解說。四十歲那年，他還是一位連鎖餐廳高階主管，面對的是客人與員工，現在他最常面對的是兩袋黃豆，一個叫高雄十號，另一個是台南四號。人與黃豆的之間，豆腐哥遠離大企業的疏離與枯燥，轉而擁抱土地作物所給予的單純與快樂，特別是台灣黃豆給予的單純滋味，以及散發出的香與甜，那是全世界都無法複製出來的味道。

2 月 19

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【特色美食】大陸婆婆麵食館

麵煮好了，小平房裡的客人期待已久的大盤雞麵終於上桌，碗裡浮著一層紅通通的辣油，看起來十分的嗆，但喝起來卻柔和順口，白麵厚實有勁，山雞肉與馬鈴薯燉的十分柔軟，這是店裡的招牌菜。大盤雞麵是店內廚師在家鄉時的拿手料理，池上人都稱這位廚師為大陸婆婆，她來自山西，一個十分遙遠的內地省份，而山西與台東相隔千里，有些客人會好奇是什麼樣的理由，會讓婆婆千里迢迢地來到池上，她面對完全不同的文化與風土時，該如何建立新的生活？

2 月 19

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【在地小吃】田味家

點心是一種生活的調劑，在正餐前挑選喜歡的點心，讓放鬆時間增添喜悅的味道。也有人將他視為記憶的源頭，回到校園附近的街角挫冰店，削好的冰屑淋上店家熬煮的黑糖水，兩個人開心共吃一碗冰的情境，或是家裡餐桌上享用媽媽備好的點心，讓下課後的餓肚子，稍稍獲得釋放。對於田味家的力尤來說，身為客家人的媽媽總是在現有的食材中變化不同的料理，於是她繼承媽媽的好手藝，並以家中瓦斯行的淡季作為機會，打造一間放學後的點心店，讓甜味帶領人們走進美好的回憶裡。

2 月 19

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【特色美食】Marquee Pizza

馬熱，深邃五官的漂亮臉龐來自於阿美族雙親，開懷大笑的性格是池上故鄉給予的天性，兩者合起來讓人不自覺就喜歡她。如此得天獨厚的人，非常清楚自己想要的目標，夢想對他而言就是不停實踐，而她也通通辦到了。

2 月 19

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【在地小吃】大池豆皮店

五十多年來堅持製作新鮮、不添加防腐、漂白劑的商家，在台東只有一處，那就是大池豆皮店，從創業至今仍以手工製作，雖然速度慢、成本高，但生產出的豆皮卻擁有柔和細緻的口感，無法為機器所取代。